近日，随着山东等地掺假羊肉事件的不断发酵，深圳也展开清查行动，记者昨天从我市市场监督管理局下属深圳市食品安全监督管理局（以下称“食安局”）了解到，截至目前，已在我市南山农批市场、福田农批市场和龙岗区丹农路农批市场开展了一次专项检查，检查中发现部分肉品经营单位涉嫌销售掺假羊肉。市市场监管部门正抓紧研究肉类成分DNA定量或半定量检测方法，加大对肉类掺假行为的打击力度。
禽肉、猪肉冒充羊肉
明明是烧烤羊肉串、肥羊串，却在检测中检出鸭肉、鸡肉甚至还有猪肉DNA，让市民大呼伤不起！市食安局昨天通报称，该局下属检测机构在三个羊肉样品中检出猪肉、鸭肉和鸡肉，这三个样品来源于南山农批等农贸市场。据相关办案人员介绍，检测发现，在烧烤羊肉串、肥羊串、“新西兰特选180卷”（肉卷）三个肉类样品中虽然检出了羊肉DNA成分，但同时也检测到鸭肉DNA成分，此外，在烧烤羊肉串中还检出猪肉DNA成分、鸡肉DNA成分，上述三个样品涉嫌为掺假羊肉。
目前市食安局已对销售上述涉嫌掺假食品的经营单位启动案件调查工作，封存了现场发现的所有可疑食品，追查相关食物的源头，防止问题羊肉进一步流入深圳市场。
多批次来源不明冻肉被查扣
记者了解到，连日来，市食安局组织了多次专项行动打击掺假羊肉，行动中，市场监管局南山分局连续两天对南山农批市场开展集中专项检查，封存了17包涉嫌掺假牛肉、6包涉嫌掺假羊肉进行抽样，目前已将样品送检测，基因检测结果将于近日得出。
市场监管局龙岗分局则对龙岗区平湖街道白泥坑社区丹农路农批市场进行了突击检查，发现一门店销售的“新西兰特选180卷”（肉卷）涉嫌掺假，执法人员对库存的1箱可疑肉卷进行了封存并立案调查。
“为防止漏网之鱼，我们组织南山分局再杀回马枪，对南山农批市场所有冻肉门店再次深入排查。”市食安局相关负责人告诉记者，执法人员严格检查了冻肉及其产品的进货台账、索证索票及进口冻肉的来源证明和检验检疫证明，行动中发现29件经营者无法提供合法进货来源的冻肉，当即现场封存，并对冷冻库进行查封。目前该批涉嫌不合格冻肉的来源及销售情况正在进一步调查中。
引入DNA检测技术辨真伪
“现在的商家唯利是图，这种挂羊头卖狗肉的行为太可恶了，政府部门一定要坚决打击。”市民邹先生表示，当时欧洲爆出“马肉风波”后，国内就应该对此类情况进行调查和风险防控了。市食安局表示目前已协调相关检测机构抓紧研究肉类成分DNA定量或半定量检测方法，“我们将针对混合肉卷主要以鸭肉假充羊肉的动向，对重点肉类品种引入DNA检测，严厉打击肉类掺假违法行为。”
市食安局近期检查中发现，我市市场上冻羊肉卷的批发价格一般在每斤30元左右，冻牛肉卷每斤32元左右，而执法人员查扣的一批未有配料标注的“肉卷”批发价格仅为每斤14元。如果火锅店销售的羊肉或牛肉卷价格明显偏低，消费者要保持警惕，同时，也提醒消费者不要购买路边无证烘烤店的食品。对怀疑是消费欺诈的餐厅，广大市民可拨打12315进行投诉举报。
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暗访记者拍到有人通风报信
南都讯 5月9日，南都记者与深圳市食安局查处南山农批市场掺假羊肉后，将三个肉类样品送往深圳市市场监管局下属的计量质量检测研究院龙华分部，分析掺假羊肉的DNA成分。经检测，深圳南山农批市场查获的涉嫌掺假羊肉样品中查出鸭、猪、鸡肉的DNA。
工作人员通风报信材料将被提交纪委
前晚8点，深圳市市场监管局通报，称送检三样品虽检出羊肉DNA成分，但同时也检测到鸭肉DNA成分。此外，烧烤羊肉串中，还检出猪肉和鸡肉DNA成分。因此，均为涉嫌掺假羊肉。该局已启动案件调查工作，封存可疑食品，并追查源头及流向。
此外，5月9日，暗访的南都记者拍摄下南山农批市场管理处人员向商户通风报信的情况。前晚，深圳市市场监管局通报，称该局工作组正在整理相关材料，准备今天提交给深圳市场监管局的纪检监察部门。
定性和定量分析均存在困难
“对于肉制品种成分进行鉴定，要依靠DNA、基因技术，我们农批市场的检测没这个技术，而且这种检测成本大，耗时也较长”，海吉星农批市场质量管理部张文成助理称，很多掺假羊头就是混了其它的肉，但安全指标如添加剂等都达标，很麻烦。
此外，深圳计量质量检测研究院龙华分部杨所长称，涉嫌掺假羊肉中的鸭肉定性和定量分析均存在困难。据称，目前，国家相关标准只能进行成分定性检测，无法进行准确定量检测；只有猪、牛、羊源性成分的定性检测方法，没有鸭、鸡等禽类成分的检测方法。即只能检测肉制品中是否含有其它成分，而且比例无法确定。
此次送检样品检测出含有鸭、鸡DNA成分，是参照饲料中禽源性成分的检测标准(SN /T2727-2010饲料中禽源性成分检测方法)对所检肉制品加检鸭、鸡、鹅等禽源性成分定性检测，但难以定量。“基因检测非常敏感，即使微量的成分，比如你做羊肉串时案板上残留有鸭肉沫混进去了，也能检测出来”。
如果不能准确检测出羊肉串和肉卷中的鸭、鸡肉等含量和比例，很难对售假商家进行处理。深圳市市监局称，已协调相关检测机构抓紧研究肉类成分DNA定量检测方法，以期尽快封堵先前DNA检测方法无法准确定量的漏洞，不给违法分子可乘之机。
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