臭豆腐”们请回避 今年庙会要找广府老味道
头条新闻南方都市报 [微博] 吴广宇2016-02-24 06:58我要分享 0
[摘要]26档广州街头怀旧小吃亮相庙会美食区，活动持续至28日。

“臭豆腐”们请回避 今年庙会要找广府老味道

广府庙会惠福西路美食街，吸引了众多前来品尝美食的市民。南都记者 高贵彬 摄

南都讯 记者吴广宇 实习生 许炜杰 通讯员 朱海靖 李婷婷猪脚姜、云吞面、菠萝油……在今年广府庙会的美食区，由著名美食评论员庄臣精选的26档广州街头怀旧小吃，强调还原老广儿时的味道，而各地美食节的“常客”臭豆腐、铁板鱿鱼则被谢绝入场，以保持独特而纯正的广府味。

对于老广来说，没什么比吃更重要。前昨两日在惠福西路大佛寺门口，南都记者看到，短短百米的庙会美食街上已是人山人海，人们撑着雨伞，或蹲或站，拖家带口在路边分享美食。太平馆餐厅、聚宝乳鸽王、王府井酒家等26个美食摊位前均排起队，等候时间从2分钟到半小时不等。

小吃价格从5元到70元不等，如香煎皇帝蟹20元/份、乳鸽王35元/只等，基本上人均50元就可以吃饱。西关名小吃陈添记鱼皮老板陈本明说，昨日一上午就卖了1000多盒鱼皮，比去年在番禺举办的广州国际美食节还要多，相信是由于在老城区销售，本土小吃获老广热捧。

庙会美食区策划者、著名美食评论员庄臣介绍，为了保证美食滋味“最广府”，今年美食中包含70%的广府美食，包括陈添记鱼皮、陈氏盲公丸、八珍煎饺等老字号，还邀请到香港米其林一星的丽的云吞面家坐镇，庙会的美食强调怀旧，试图还原广州上世纪40年代广府老味道。此外还邀请到板长寿司等其他美食到庙会美食区。本次庙会还要求烤生蚝、牛肉丸等“大路货”不准销售，而臭豆腐、麻辣烫等小吃与广味相去甚远，也被排除在外。庄臣认为，封杀牛肉丸是因为牛肉丸去年有太多负面新闻，纯正牛肉丸很难在庙会上做到街坊价，而椰子炖鸡、油炸玉米片、蒸元贝等已充斥各地美食节的老面孔，已让人十分疲态。主办方要求必须单品属于该店招牌产品的才可以在庙会上出售。

“这些都是小时候吃过的，我想起很多往事。”儿时在北京路附近长大，后搬到天河住的市民林先生特别推荐八珍煎饺和肥妈牛骨汤，现在这些老店都龟缩在北京路偏僻角落，如果不是美食节碰上可能已经找不到了。

今年庙会还推出全新的支付方式，在美食摊用支付宝方便支付，不用再掏钱包，打开支付宝的口碑页面，你还可以了解哪些摊位用支付宝可享受随机立减优惠，满20元即可参与，最高优惠额度达到20元。

据悉，广府庙会美食区将持续至本月28日，每天从上午10时经营至晚上9时30分。

广府古早味推荐

古早味是源自台湾地区的新词，即摒弃当前花巧的调料，按照古老而简朴的做法，还原儿时妈妈给的味道。

70年前味道 丽的云吞面

云吞面是诞生于广州的街头小吃，在香港发扬光大，丽的面家正是上世纪40年代从广州搬到香港的面家之一，依旧沿用70年前的祖传配方制作汤底、面条和云吞，那个年代广州饮食业很发达，由于战乱关系，一些餐饮配方已经失传，丽的是从香港找回的老字号。

60年前的味道 八珍煎饺

很多广州人都认为，八珍煎饺的味道与普通的煎饺无异，在庄臣看来，这是60年前物质困难时期，工人阶级所能品尝到的珍馐，八珍作为国营饮食店一直保持原来的韭菜猪肉馅，如今品尝到的已不是味道，而是一种情怀。

专家点评

广府庙会已超越

越秀区的范围

著名广府文化学者饶原生认为，广府庙会是越秀区过去持续五年主办的品牌民俗活动，这一届的广府庙会却超越了越秀区的范围，已成为全广州市民狂欢的活动，广州地铁、客轮公司、各社区、各村均同时分别举办地铁庙会、水上庙会、小巷庙会、祠堂庙会，说明广府庙会已超越了“庙”的范围，在城市的各个角落生长，成为各有特色的民俗活动。